更懂爱的味道——好利来蛋糕如何成为国内烘焙行业领军者

2021-04-13 09:27:24

在我们成长的过程中，蛋糕见证了许多美好的记忆：在浓香奶油的甜软里品味童年，在蛋糕大战的激情里挥洒青春，在鲜花蜡烛的浪漫下品尝细腻，在婚庆典礼的甜蜜里誓约永恒，在儿孙绕膝的和乐里金香四溢……这些甜蜜的时光、快乐的片刻，都是好利来蛋糕浓缩的爱的味道！

好利来——大型食品专营连锁企业集团，1992年诞生于兰州，以现场制作、即刻销售的经营模式，琳琅满目、风格新颖的蛋糕样式，赢得了万千用户的喜爱，一炮而红，并迅速进军东北、遍布全国，目前已在全国80多个大中城市开设了近千家直营连锁店，建立了庞大的连锁经营体系，并把产品扩展到面包、西点、中点、月饼、咖啡饮料等，在北京、天津、沈阳、成都、昆山、西安六地分别建立了六座国内一流的大型现代化食品工业园，是国内焙烤行业领军企业。

近年来在电商经济的带动下，好利来蛋糕的线上业务也迅速得到铺展，而随着线上订单越来越多，发货速度与蛋糕新鲜度便难以得到保证。要知道对于蛋糕来说，“新鲜”是它最大的竞争筹码之一，纵使有着最优质的食材，若蛋糕成品出来之后没有及时食用，美味便会随着时间而丢失散尽。

“如何做到既能快速发货又能最大化的保持蛋糕的新鲜度？如何预估各款蛋糕的订单量并提前投入制作？如何迅速处理订单来提升发货速度？如何保证蛋糕由保鲜室搬到拣货区后次序井然拣货通畅？这些问题，曾一度成为我们好利来蛋糕线上业务面临的一大难题。”在采访过程中，好利来蛋糕电商部部负责人马贺龙如是说。

正是带着这一堆难题，好利来相关负责人找到了旺店通，并开始使用旺店通ERP系统。“最初我们只是抱着试一试的态度，没想到效果却很惊人”，好利来电商部马总表示“通过使用旺店通ERP系统，我们在蛋糕制作数量的精确预估、拣货效率、员工绩效统计等方面都得到了有效的提升，尤其是制作数量的预估上，旺店通系统帮了我们很大的忙。”

2016年4月好利来进军电商，主战场为天猫好利来官方旗舰店，已半熟芝士为例，好利来在天猫旗舰店上销售的产品，95%以上属于冷藏品，保质期较短，而在制作数量无法精准预估，针对这一难题，旺店通ERP系统拥有统计报表查询的功能，通过过去一周或半个月各类蛋糕的库存数量查询管理，做出各类蛋糕的销量统计分析，如此，便可以很好的预估出当天大约需要生产的蛋糕数量，避免了生产过多蛋糕面临的过期问题，也避免了库存不足引发的发货不及时的问题。

针对好利来蛋糕拣货流程混乱、效率低下的问题，旺店通的实施专家通过实地考察好利来拣货区域分析查明了“病因”所在，即蛋糕由保鲜室搬运到拣货区之后，摆放随意，毫无次序，加上仓库空间狭小，在单量较多的时候，拣货员们挤在一起从而出现了拥挤的情况。鉴于此，旺店通实施专家们为好利来设置了固定的货品位置，并根据系统订单数据分别统计出滞销与畅销货品，将滞销与畅销品交叉摆放，避免了拣货拥挤的情况，极大提升了拣货效率。

针对无法迅速精确的统计好利来拣货人员绩效的问题，旺店通ERP系统拥有专业精准的绩效统计功能，通过安排员工使用PDA拣货，可便捷的记录拣货数量，再加上在系统内建立员工个人账号，便可精准的统计出拣货人员的绩效数据，极大激发员工的工作激情。

此外，好利来电商部马贺龙尤其表达了他对旺店通ERP系统中“智能选仓”功能的青睐，“旺店通ERP系统的‘智能选仓’功能真的很赞，能根据客户的收货地址来计算距离，智能选择最近仓库来发货，好利来目前有北京、昆山两大仓库发货，节省了物流成本的同时，还能最大化的保鲜，帮助我们好利来塑造好品质、好口碑。”马贺龙如是说。

总之，在旺店通ERP系统的助力下，好利来蛋糕在生产数量精确预估、拣货效率大力提升、员工绩效精准统计等方面均实现了质的飞跃，最大化的激发了员工的工作激情，最大化的保留了蛋糕的新鲜与美味，客户体验完美提升，品牌口碑也得到了持续巩固。相信在未来，好利来蛋糕还会取得更加辉煌的成绩，给千万个家庭带去爱的美味！